Kıbrıs'ın geleneksel tatlılarından biri olan cezerye, evde de kolaylıkla yapılabilir bir lezzettir. Havuçun tatlılığı, şekerin kıvamı ve çeşitli kuruyemişlerin aromasıyla zenginleşen bu tatlı, misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir ikramdır. Ev yapımı cezerye tarifi ile Kıbrıs'ın geleneksel lezzetlerini evinizde canlandırabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg havuç
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı zencefil (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz, fındık veya badem
- Hindistan cevizi rendesi (üzeri için)
Havuçların Hazırlanması
İlk adım, havuçları iyice yıkayıp, kabuklarını soymaktır. Daha sonra havuçları rendeleyin veya mutfak robotunda küçük parçalar haline getirin. Havuçların suyunu çekmesi ve tatlıya özgü bir kıvam kazanması için bu aşama önemlidir.
Bir tencereye rendelenmiş havuçları alın ve üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Havuçlar suyunu çektikçe, toz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker havuçlarla bütünleşip, karamel rengi alana kadar pişirmeye devam edin. Bu aşama, tatlıya tatlılığını ve parlak rengini verecektir.
Tatlıya Aroma Katmak
Havuç ve şeker karışımı koyulaştığında, içine tarçın ve isteğe bağlı olarak zencefil ekleyin. Bu baharatlar, cezeryenize hoş bir aroma katacaktır. Ardından iri çekilmiş ceviz, fındık veya bademi ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kuruyemişlerin tatlıya eşit olarak dağılmasını sağlayın.
Karışımı, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dökün ve spatula yardımıyla düzleştirin. Tatlıyı, kesmek istediğiniz boyutlara göre şekillendirin. Soğumaya bırakın. Cezerye soğuduktan sonra, parçalara ayırın ve her bir parçayı hindistan cevizi rendesine bulayın. Bu, tatlıya ekstra bir tat ve güzel bir görünüm katacaktır.
Sunum ve Saklama
Ev yapımı cezeryenizi, hindistan cevizi rendesiyle kapladıktan sonra, servis tabağına alabilirsiniz. Cezerye, çay saatleri ve özel günler için ideal bir tatlıdır. Hava geçirmeyen bir kapta oda sıcaklığında sakladığınızda, tatlı birkaç gün tazeliğini koruyacaktır.
Ev yapımı cezerye tarifi ile Kıbrıs'ın geleneksel lezzetlerinden birini kendi mutfağınızda yeniden yaratabilirsiniz. Sağlıklı ve doğal malzemelerle hazırlanan bu tatlı, hem göze hem de damağa hitap eden özel bir lezzettir.